Star Imagination

Sampurasun Reader!!
Apa kalian tau masakan di Bandung??
Gampang dimasak di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana??

Sedikit Cakrawala :
Kupat tahu adalah makanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar ketupat, tahu yang telah digoreng, dan juga bumbu kacang. Lontong dapat juga digunakan sebagai pengganti ketupat. Ada banyak jenis kupat tahu, namun yang terkenal ialah yang berasal dari Singaparna dan Magelang, perbedaannya terletak pada bumbu dan pelengkap, jika pada versi Magelang terdapat irisan kol dan bakwan, tetapi pada versi Singaparna terdapat tauge yang telah direbus.
Selain kedua variasi tadi, ada pula kupat tahu petis, perbedaannya terdapat pada bumbunya yang menggunakan Petis dan ditambah irisan timun segar. Kupat tahu dapat pula ditambah dengan kerupuk dan sambal sebagai penambah selera makan. Salahsatu kupat tahu yang terkenal ialah kupat tahu Gempol yang berada di kawasan Pasar Gempol, Bandung.

Kali ini saya akan memperkenalkandan memberitahu resep dan cara membuat "Ketupat Tahu Bandung"

 

• 10 buah ketupat @ 100 gram
• 10 potong (500 gram) tahu kuning digoreng
• 3 butir telur rebus, diiris bundar
• 250 gram toge panjang direbus sebentar
• 2 sdm bawang goreng
• 100 gram kerupuk merah

• 250 gram kacang tanah, digoreng
• 100 gram gula merah
• 1 iris kecil kencur, digoreng
• -----Dihaluskan dengan blender
• 1 sdm bawang putih goreng
• 100 ml air asam
• 300 ml santan
• 5 sdm kecap manis
• garam secukupnya
• air jeruk limau sesuai selera

• 20 buah cabai rawit, direbus, dihaluskan
• Garam secukupnya
• Campur jadi satu

1. Bumbu kacang: Campur adonan kacang tanah yang telah dihaluskan dengan blender bersama air asam dan santan, aduk hingga rata, lalu masak dalam panic hingga mendidih, tambahkan kecap manis, garam dan air jeruk limau, aduk rata, angkat. Sisihkan.
2. Ambil piring saji, letakan ketupat, tahu, telur, toge, lalu siram dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah.
3. Hidangkan bersama sambal rawit.